Rabo de Toro

Ingredientes:

·      1 Rabo de ternera (unas 7 piezas 1150 gramos)

·      Aceite de Oliva Virgen Extra

·      Sal y pimienta al gusto

·      2 rebanadas de pan seco tostado (picada)

·      10 avellanas tostadas peladas (picada)

·      1 diente de ajo (picada)

·      2 cucharaditas de perejil picado (picada)

·      0,5 dl de vino tinto (picada)

·      0,5 dl de aceite de oliva virgen extra (picada)

·      Sal y pimienta al gusto (picada)

Preparación:

1.     Configurar tu Sous Vide Yedi a 158F / 70C.

2.     Sazonar el rabo de toro con aceite de oliva, sal y pimienta.

3.     Introducir la carne en una bolsa Yedi y sellar al vacío.

4.     Cocinar en una olla con agua durante 24 horas.

5.     Añadir los ingredientes a un sartén y cocinar a fuego lento

6.     Tras 5 minutos, trasladar la carne al sartén y cocinar hasta conseguir la textura y el color deseado.