Lomo de Cerdo

Ingredientes:

·      4-5 libras lomo de cerdo cortado al centro

·      2 cucharadas. sal kosher

·      2 cucharadas. azúcar

·      Sal y pimienta

 Preparación:

1.     Con un cuchillo afilado, marque un patrón entrecruzado en el lado gordo de la carne. 

2.     Frote todos los lados con sal kosher y azúcar.

3.     Refrigere, cubierto con una envoltura de plástico, durante la noche.

4.     Al día siguiente, configure su Sous Vide Yedi Houseware en 137 grados (F) y precaliente el baño.

5.     Coloque la carne en una bolsa de vacío y selle la bolsa.

6.     Sumerja la bolsa en el baño.

7.     Cocine por 2 ½ horas. Retire la bolsa del baño y retire el lomo de la bolsa.

8.     Seque la carne con una toalla de papel y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

9.     Precaliente el horno a 500 grados (F).

10.  Sazonar el lomo con sal y pimienta y dorar en el horno durante 5 minutos. 

11.  Voltee el lomo y dore el otro lado por 5 minutos más. Permita que la carne descanse durante 15 minutos antes de cortarla.